Durante la época de la conquista y la caída de Tenochtitlán, se fundó en la Nueva España la primera fábrica de cerveza del continente americano; sin embargo la producción de cerveza no funcionó como se esperaba pues en aquella época existían bebidas tradicionales como el pulque de maíz, aguardiente, vino de caña, ponche y el tepache.
Sin embargo, con el paso del tiempo se empezaron a consolidar empresas cerveceras en México, para el año 1918 ya había 36 fábricas de cerveza en México.
No obstante su contexto histórico, la cerveza está presente en la cotidianidad de los mexicanos y también en los grandes momentos: es la cómplice para celebrar un gol, el centro de reuniones, la mejor aliada para terminar con el calor después de una larga jornada de trabajo o simplemente el pretexto para reunirse con los amigos. Nada como unas chelas, bien helodias.
En la actualidad, la cerveza, al igual que el tequila, es la bebida más popular que existe. Según AristeguiNoticias las cinco cervezas más populares en México son:
· Cucapá
· Mexicali
· Minerva
· Tempus
· Tijuana
Según reporte trimestral de Grupo Modelo entre abril y junio de 2011 los mexicanos bebieron 10.8 millones de hectólitros, cifra que, inclusive, fue 8% mayor a la registrada en 2010.
